Всем известно, что в магазинах и торговых центрах количество продаж определяет величину прибыли. Но не многие знают, что само количество продаж во многом зависит от того, насколько эффектно представлен товар перед посетителями. Последние годы появилось много различного оборудования, с помощью которого, можно максимально выгодно преподнести товар покупателям. И одним из самых распространенных являются витрины.

На сегодняшний день существует большое множество разнообразных витрин, причем их особенностью является то, что они стали специализированными. То есть, если в советской торговле одни и те же витрины могли использоваться и для печенья и для косметики, то в современной ситуации, такое просто не допустимо, по крайней мере, для крупных солидных магазинов и торговых центров. Теперь, витрины выпускаются отдельно для каждой категории товара, а их конструкция и дизайн адаптированы для удобства выкладки продукции и улучшения ее внешнего вида.

Витрины для кондитерских изделий, имеют свои отличительные особенности, и главные из них это - максимально большая площадь выкладки продукции, и эффектная подсветка. Существует несколько типов витрин для выпечки, но данные два условия всегда выполняются. Вообще кондитерские витрины представляют собой застекленное торговое оборудование с выдвижным поддоном и несколькими полками. При этом витрины слегка подсвечиваются и практически всегда имеют встроенное охлаждающее устройство. При выборе кондитерских витрин необходимо ориентироваться на 4 основных фактора:

1. формат торгового зала,
2. ассортимент продукции,
3. дизайн оборудования,
4. цена витрин.

Все вышеперечисленные факторы равнозначны между собой, и каждый имеют свои специфические особенности.

Так формат торгового зала определяет тип, размер и количество витрин. Например, для обычных продуктовых магазинов, в отдел кондитерских изделий подойдут и классические витрины, а вот для крупных и специализированных бутиков, лучше приобрести эксклюзивные модели, которые своим дизайном и удобством окажут значительное влияние на формирование общего имиджа торгового центра. Для торговых залов с большой площадью можно использовать как островные, так и пристенные витрины, главное чтобы они располагались в комплексе и находились в единой зоне кондитерских изделий. А вот для небольших магазинов или кондитерских отделов, такой вариант неудачен, в них можно обойтись и просто пристенными витринами, поскольку островные будут только препятствовать свободному проходу покупателей. Тип витрин зависит и от типа магазина, так в магазинах самообслуживания, столь популярных на сегодняшний день, витрины должны быть простых конструкций, что бы товар быть легко доступен для покупателей.

Следующим важным фактором при выборе витрин является общий ассортимент продукции. Особенностью данного фактора является то, что в зависимости от типа продукции, витрина должна быть охлаждаемой или неохлаждаемой. Так если в продуктовом магазине отдел кондитерских изделий представлен только различного рода печеньем и булочками, то витрина должна быть неохлаждаемой. А если присутствуют пирожные и торты, то витрина должна быть охлаждаемой и поддерживать постоянную температуру, не превышающую 10°С. Если же в магазине присутствует и горячая выпечка – пирожки, слойки, пицца, то температура в витрине должна быть не менее 40°С, потому как именно при такой температуре данные изделия будут максимально долго сохранять свежесть и свои вкусовые качества. Конечно, существуют витрины с регулируемой температурой, однако если в магазине есть продукция, не требующая температурных изменений, то приобретение подобных витрин будет просто пустой тратой денег. Таким образом, перед тем как приобретать витрины, необходимо изучить весь ассортимент кондитерского магазина, и решить какого рода витрины, и в каком количестве требуются.

Для большинства современных магазинов при выборе торговой мебели далеко не последним фактором выступает дизайн. Конечно, если кондитерские витрины необходимы для продуктового магазина советского типа, то это не так важно, подойдут и классические витрины белого света. А вот для крупных супермаркетов, кондитерских бутиков и кафе, лучше подбирать эксклюзивные и оригинальные витрины, только желательно, чтобы они сочетались с остальной мебелью в зале. Суть витрины представлять товар, а потому ее дизайн не должен отвлекать внимание посетителей, а должен наоборот подчеркивать преимущества товара. Потому как кондитерские изделия лучше смотрятся в светлом и мягком обрамлении, витрины окрашивают в желтые, салатовые, бежевые и золотистые цвета. Также привлечь внимание покупателей к товару, можно с помощью эффектного освещения. Желательно чтобы свет был не желтый, а чистый белый, потому как при таком свете товар кажется более свежим. Лампы обычно устанавливают с боковых сторон витрин, а для лучшего отражения устанавливают зеркальные боковые стены. Правда, для того, чтобы не было перегрева продукции, в витрине необходимо устанавливать систему вентиляции, если она не была встроена изначально. Общий вид витрин определяется и выбором материалов. Многие эксклюзивные модели декорируются вставками из дерева, замши или под золото. Зачастую магазины и кафе люкс-класса, заказывают кондитерские витрины на заказ, конечно, стоит это несколько дороже, чем стандартные, но зато в них сразу учитывается функциональность, оригинальность и сочетание с общим интерьером зала.

Ну и последним важным фактором при выборе кондитерских витрин является цена. Бесспорно, данный фактор, действительно важен, потому как можно выбрать очень оригинальные и функциональные витрины, но если финансовые возможности не позволяют их приобрести, то уже ничего не сделаешь. Некоторые компании, не обладающие достаточными средствами допускают серьезную ошибку, покупая общие, стандартные витрины, вместо специализированных кондитерских витрин. Возможно изначально они тратят меньшую сумму на приобретение оборудования, но в дальнейшем они больше теряют. Потому как кондитерские витрины имеют несколько специфических особенностей, например, таких как освещение и площадь выкладки, позволяющих максимально эффектно представлять товар покупателям. Вообще на стоимость кондитерских витрин влияет качество материалов, сложность и оригинальность дизайна, наличие холодильного устройства, регулятора температур, качество и количество освещения и так далее. Если оборудование зарубежных производителей, то в стоимость также будут входить затраты на доставку и растаможивание оборудования. Таким образом, выбор витрин должен проходить ответственно и обдуманно. Необходимо проанализировать каждый фактор и определить для себя необходимые составляющие. И только после этого можно преступать к покупке витрин. Не стоит забывать, что от качества и количества витрин зависит количество продаж, а, следовательно, и величина прибыли.

Версия для печати

Оценка читателей:     1 2 3 4 5

Архив статей